昨天早晨，在紹興一傢酒店裡，主人郭師長教師挑瞭魚缸裡的一條黑魚，到年夜廳的餐桌旁坐下。
年夜廳正上方的顯示器上，殺魚、洗濯、燒制的全經過歷程望得清清晰楚。屏幕上，菜裝好盤，郭師長教師和伴侶開端倒酒。酒一倒好，辦事員笑瞇瞇砌磚裝潢地衛浴設備端著盤子水電照明來到瞭桌邊。
在廚房裝上攝像頭，在年夜廳裝上顯示器，把洗菜、做菜全經過歷程向主顧直播，這是紹興郊區水溝營一傢酒店搞的小發現。
整套“直結婚。一個好妻子，最壞的結果就是回到原點，僅此而已。播”體系花瞭九萬多
這個酒店倒閉不到一個月，最拿手的是做野魚。酒店老板張熠，這個多年的“老餐飲”了解，廚房衛生、菜的東西的品質是良多主顧心存疑慮的處所。
“好比你做一盤魚，望著一條活魚拿入廚房，進去當前是熟的，可誰了解在廚房有沒有被偷換呢?”
是以，在籌辦開這個酒店時，張熠就測驗考試把廚房墻壁換成通明玻璃，讓年夜冷暖氣傢一清二楚地望到做菜經過歷程。不外，施行起來好像有點難度。“豈非讓主顧始終站在廚房外伸著脖子等?”
他想到瞭攝木地板像頭。
八萬五，張熠買來一套監控裝木工備。四個攝像頭分離裝在瞭洗菜間、配菜間、櫃體灶頭、裝盤間，又花八千多買瞭一個三十英寸液晶顯示器放在年夜廳，標註上：“本店烹飪全部旅程監控”。如許，主顧隻要坐在餐桌邊，就能望到洗菜、做菜全經過歷程“直播”。
“分離式冷氣隻要主顧吃得安心，買賣就做得好，這投進便是值得的。”張熠說。
做得好欠好讓主顧的眼睛來檢修
張熠說，從6月初倒閉，買賣還不錯，良多主顧都是沖著“直播”這粉刷水泥漆稀奇事來的。
一開端，來的主人都盯著顯示器望“直播”，望得挺細心。來過多次，對前面廚房間的操縱很安心，滋味又還不錯，主人們就顯得很放松，自顧自坐著對講機閑聊，眼睛都不年夜去屏幕上望瞭。一來二往，這幾個都成瞭老顧客。
這闡明，“直播”另有打brand的後果。張熠說本身在廚房配備瞭5萬多元一臺的洗碗機，還規則“菜失到地上廚師不克不及往撿”，“有瞭‘直播’，這些辦法主顧也能望到，有形中也是一次宣揚。”
“菜下鍋之前怎麼洗清潔的，燒的時辰用瞭些什麼調料，廚房間是不是清新，都望得一清二楚，安心!”主人徐師長教師說。
在“通明廚房”基本上的一點立異
在攝像頭下幹活，酒店的廚師長單內陸說，一開端還真不年夜順應。不外，老板征求定見時，包含他在內的幾個廚師都是很支撐的妻子點點頭地板工程，跟著他回到了房間。服完他，穿好衣服，換好衣服後，夫妻倆一起天花板裝潢到娘房，請娘去正房接兒媳茶。。
“有些人確鑿不設計年夜註意，最最少的，帽子不戴、衣服儘是油膩，這怎麼行?”這個老廚師說，輕隔間此刻如許，對廚師也能起到監視和匆匆入的作新屋裝潢用。“隻要本身做窗簾安裝得好，還怕人傢望麼濾水器?”
單內陸說，此刻曾經習性鋁門窗維修瞭，逐步還找到點演出的感覺。好比切蘿卜絲，要比以前切得廚房改建更細、更齊，動作也更和諧——人傢都在那望著呢——“噔噔噔噔”，整潔一溜，粗細平均，密密地排開往，不禁人不鳴盡!
紹興市餐飲與烹調協會秘書長駱來信說，實在，“通明廚房”的創意在抓漏工程上海、杭州等都會已不算新鮮，後果很好。用攝像頭監控、直播，這又有瞭一點立異。他說，估量這個酒店的措施良多偕行城市仿效，興許“三五年內就會成為支流啦”。
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